Souvlaki (Græsk kebab)

Souvlaki:
450 g skinkekød i tern
Saft af 1,5 citron
1,5 spsk. tørret mynte
1,5 spsk. tørret oregano
5 spsk. olivenolie
4 fed hvidløg
Salt og peber

Rør ingredienserne sammen til marianden og vend kødet heri. Lad det trække i køleskabet min. 2 timer - gerne fra morgenstunden.
Steg kødet i marinaden på en varm pande.

Fladbrød:
150g grahamsmel
1 dl vand
0,5 tsk. salt
1,5 spsk. olivenolie + ekstra til udrulning

Kom mel og salt i en skål og vend det sammen. Tilsæt olie og vand. Ælt det grundigt igennem. Lad dejen hvilke i 30 minutter inden det skæres ud i 5 lige store kugler, som rulles til tynde fladbrød.
Brug olivenolie på bordpladsen til udrulningen. Bag brødene på en pande ved middelhøj varme.

Rul fladbrødene med kebab, tzatziki, syltede rødløg og friske mynteblade.

Opskriften er lavet med inspiration fra Valdemarsro.

Indiske fladbrød

Åh, de her brød er fantastiske! De smager lidt som de naanbrød man kan købe. 

Jeg faldt over opskriften hos CookieCrumble, og da vi skulle have kokos-lime suppe, var det jo en perfekt sammensætning. 

Indiske fladbrød - 4 stk.:
4 dl mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
2 spsk. olivenolie
1½ dl vand
1 tsk. spidskommen

Bland alle ingredienserne sammen og ælt det hele godt sammen, til dejen er godt blød. Del dejen i 4 dele. Form dem til boller og rul dem derefter tynde, cirka 1/2 cm tykke.
Varm en pande op med lidt olivenolie (jeg brugte selv rapsolie, da jeg løb tør), og bag brødene til de er gyldne.

Man kan faktisk tilsætte de krydderier man har lyst til. Til suppe-resterne tilsatte jeg 3 fede hvidløg, men da vi elsker hvidløg i store mængder, kunne den sagtens trække noget mere.

Indiske fladbrød #2

Brødene blev brugt til den lækre thaisuppe, og var et godt supplement.

Denne opskrift blev lavet med basis i denne opskrift.
Denne gang havde jeg dog en rest rød chili som jeg ville bruge.
Nogle af bidderne kunne godt blive ret stærke, men faktisk rigtig godt til den thaisuppe vi fik dem til.
Denne gang blev brødene drysset med nigellafrø.

Kokos-limesuppe med kylling

Kokos-limesuppe med kylling:
500 g kyllingefilet
5 forårsløg
4 gulerødder
1 spsk. olie
8 dl hønsebouillon
2 ds. kokosmælk á 165 ml.
2 spsk. gurkemeje
2 spsk. lime-/citronsaft
1 tsk. sukker
2 spsk. fiskesauce
1/2 tsk. salt
cayennepeber
250 g frosne fine ærter

Skær kyllingen i strimler. Skær forårsløgene i skiver og gulerødderne i tern.
Svits forårsløg og gulerødder kort i olien. Tilsæt bouillon, kokosmælk, gurkemeje, limesaft og sukker. Lad suppen koge ved svag varme 5 minutter under låg. Kom kyllinge i og kog videre i 5-8 minutter. Smag til med fiskesauce, salt og peber. Tilsæt ærterne og giv suppen et opkog.

Blev serveret med indiske fladbrød.