Marineret svinemørbrad

Marineret svinemørbrad:
1 svinemørbrad
1 spsk. brun farin
4 spsk. sojasauce
2 knuste fed hvidløg
2 tsk. tørret chiliflager

Bland alle ingredienserne til marinaden i en pose og kom mørbraden i posen. Luk posen og læg den i køleskabet i min. ½ time. Gerne hele dagen.

Kom mørbraden i ovnen ved 180 grader og tag den ud når kernetemperaturen er 55 grader, og holdt det varmt.

Det kan serveres med mange ting, men jeg valgte hasselbagte kartofler og grønkålssalat med granatæble og feta, samt en dressing på cremefraiche, samt og peber og røget tabasco.

Opskriften er hentet hos Arla.

Bagt spidskål med rygeost

Bagt spidskål med rygeost:
1 spidskål
1 lille rygeost
Lidt rapsolie
Røget salt
Honning
Sennep
Citronsaft
50 g hakkede mandler

Flæk spidskålet i 4. Steg det 2 minutter på en grillpande.
Kom sennep, rygeost, citronsaft og honning på. Drys med salt og mandler. Sæt det i ovnen i 10 minutter ved 200 grader.

Madplan uge 30

Mandag: Pastasalat med buko-ost og skinkestrimler.
Tirsdag: Falafler med salat og wraps
Onsdag: Blomkålssalat med ramsløgspesto og feta. Hertil grillet laks
Torsdag: Boller i karry
Fredag: Rugbrød
Lørdag: Rugbrød
Søndag: Grøn Spaghetti Carbonare

Ananaskage med ristet kokos

Ananaskage med ristet kokos (12-15 stykker):
400 g syltet ananas (afdryppet vægt)
200 g mel
50 g kokosmel
2 tsk. natron
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. vaniljesukker
½ dl. raposolie
250 g sukker
2 æg

Glasur:
100 g kokosmel
50 g smør
250 g flormelis
2 tsk. vaniljesukker
Lidt ananasjuice

Tænd din ovn på 180 grader (ikke varmluft). Beklæd en bradepande med bagepapir. Hak de afdryppede ananastern grundigt - eventuelt i en foodprocessor.
Bland mel, kokosmel, natron, ingefær og vaniljesukker. Pisk rapsolie, sukker og æg sammen og pisk det i melblandingen sammen med hakket ananas. Hæld dejen i formen og bag kagen i 30 minutter.

Glasur: Rist kokosmelet på en tør pande til det er gyldent. Stil det til side. Hæld smør i en røreskål, tilsæt flormelis, vaniljesukker og lidt ananasjuice til glasurens konsistens bliver jævn, men stadig fast. Rør 2/3-dele af den ristede kokos i. Fordel glasuren over den afkølede kage. Drys med resten af den ristede kokosmel og server, når glasuren er størknet.

Opskriften er med inspiration herfra. 

Osso Buco med frisk pasta

Osso Buco med frisk pasta:
4 stk. Osso Buco
2 flasker rødvin (brug en billig)
2 dåser flåede tomater
1 helt hvidløg (bemærk at det er et helt, og ikke et fed)
3 skalotteløg
Okseboullion
Friske rosmarin og salviekviste

Hak skalotteløg og hvidløg fint og steg dem klare i olie, i en stor gryde. Tilsæt de flåede tomater, samt lige dele fond. Kalveskankene ligges i gryde. Tilsæt rødvin. Kom rosmarin og salvie i. Lad retten småsimre i 4 timer, hvorefter kødet langsomt vil gå i opløsning og fisk knoglerne op af gryden. De næste 2 timer bruges på at koge retten langsomt ind. Efter 6 timer har man den mest fantastisk ret med en fantastisk kraftig smag.

Server med frisk pasta.

Opskriften er hentet hos Gastromand.

Frikasse med kylling og grønt

Frikasse med kylling og grønt:
1 kylling, cirka 1500 g
Suppeurter: 1 porre, 2 pastinakker, 1 persillerod, 2 løg, 3 fed hvidløg, persille, timian, rosmarin, 5 laurbærblade, hel sort peber)
1,5 dl grønne ærter
2 store gulerødder
3 kartoffler
1 lille bdt. grønne asparges
Masser af persille
25 g smør
1,5 spsk. hvedemel

Kom den rengjorte kylling i en gryde sammen med suppeurter (undtagen gulerødder og kartofler) og vand. Kog i cirka 1,25 timer. Kog gulerødder og kartofler ved siden af, så de ikke bliver smattede.
Hak persille  og skær asparges i stykker på cirka 2,5 cm. Skær kartofler og gulerødder i mindre stykker.
Når kyllingen er kogt fjernes brystet og skæres i mindre stykker. Resten af kyllingen fik lov at køle af i suppen, da den ikke skal bruges i denne omgang.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel. Rør godt sammen. Begyndt at tilsæt bouillon fra kyllingen, så du får en god konsistent. Kom herefter grøntsager og kyllingen i. Lad det stå og boble nogle minutter. Tilsæt persille og smag til med salt og peber.

Opskriften er herfra.